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簡単手作りタイプのおはぎ成形の手順

簡単手作りタイプのおはぎ成形手順
簡単手作りタイプのおはぎは、冷凍おはぎでありながら、充填機を使わずに手作業であんこを
かけているため、手作りおはぎの特徴である小豆の粒感、風味を実現しています。

手作りおはぎに必要な「生地の製造」「あんこの計量」「生地の計量」「材料ロスの発生」を
不要としながらも、専門店レベルのおはぎを提供したいお店にはおすすめです。

1.餡の切り分け

  まず、指で横に1本線を引きます。(次の縦の目印になります)

  手握り冷凍おはぎ1 手握冷凍おはぎ2

  次に、内側から外側に向かって縦に6本線を引きます。

  手握り冷凍おはぎ3 手握り冷凍おはぎ4

2.成形

  まず、底面を押しながら玉を取り出し、トレーに残っているあんこを上にのせます。

  手握り冷凍おはぎ5 手握り冷凍おはぎ6

  次に、側面の生地がみえないように、生地をかぶせてながら、ふっくらと成形します。

  手握り冷凍おはぎ7

3.仕上げの形

 さまざまな形がありますが、代表的な形は、たわら型、丸型、舟底型があります。

丸型 たわら型 舟底型


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